Kenapa Namanya Kunyah Gembira?
Nggak semua brand punya filosofi di balik namanya, tapi Kunyah Gembira jelas punya.
Friska mau siapapun yang makan produknya merasa… gembira. Simpel tapi dalam. Dia pernah baca teori kalau kegembiraan itu menular. Jadi, kalau orang makan rotinya sambil senyum, mood positif itu bisa nyebar ke sekitarnya.
“Kan makanan enak bisa bikin hati riang,” ujarnya. Dan memang, coba aja makan roti empuk dengan selai homemade sambil dengerin lagu favorit, kemungkinan besar kamu akan setuju.
Ritual 23 Hari: Starter Bernama “Laut”
Buat yang belum pernah bikin sourdough, prosesnya memang kayak cerita drama panjang. Pertama-tama, kamu butuh starter, ragi alami yang dibuat dari campuran tepung dan air, lalu dibiarkan berhari-hari sampai bakteri sehatnya berkembang biak.
Friska butuh 23 hari sampai starternya siap dipakai.
Selama hampir sebulan itu, starter harus “diberi makan” setiap hari. Prosesnya persis kayak merawat makhluk hidup kecil: kasih makan, tunggu tumbuh, ulangi lagi.
Nggak heran banyak orang sampai kasih nama ke starter mereka. Friska menamainya “Laut”, terinspirasi dari lokasi tempat tinggalnya yang dekat laut dan kecintaannya pada bermain di pantai.
Roti yang Butuh Waktu
Begitu starter siap, pembuatan roti dimulai. Tapi ini bukan proses kilat. Pertama, starter diberi makan dan ditunggu sampai mengembang dua kali lipat, bisa 2-5 jam tergantung suhu. Lalu adonan dibentuk, diistirahatkan, dan masuk proses cold fermentation di kulkas semalaman.
Hasilnya adalah roti dengan rasa lebih kompleks dan tekstur yang lebih sehat untuk pencernaan. Tapi tentu saja, ini berarti produksi Kunyah Gembira nggak bisa massal. Satu batch bisa butuh 12-24 jam.
Jenisnya beragam: dari country bread yang keras dan chewy, soft sourdough yang empuk, sampai pizza dan bagel. Tapi semua punya satu benang merah: nggak ada ragi instan.
Penulis : Redaksi
Editor : Redaksi
