Nikmatnya Asida, Kuliner Khas Ramadan di Ambon
Apakah Anda pernah mencicipi Asida atau Asidah? Ini salah satu kue yang cukup populer dan dicari di Kota Ambon, terutama saat bulan puasa.
Sore ini suasana bursa kue Ramadan di kawasan Batu Merah, Kota Ambon, tetap ramai seperti hari-hari sebelumnya. Ruas jalan menuju ke arah luar kota, maupun menuju pusat kota semakin sore semakin padat merayap.
Para petugas lalu lintas terlihat sigap mengatur kendaraan yang lalu lalang, sembari sesekali menghentikan kendaraan untuk memberi kesempatan para pejalan kaki untuk menyeberang. Umumnya mereka ini adalah pelanggan tetap bursa kue Batu Merah tersebut.
Ramadan sudah memasuki hari ketiga, atau ada yang hari keempat. Tentu sudah banyak aneka kue yang kita cicipi saat berbuka puasa. Tapi apakah Anda sudah pernah mencicipi kue Asida atau Asidah?
Ini salah satu kue yang cukup populer dan dicari di Kota Ambon, terutama saat bulan puasa. Apalagi kue ini hanya bisa ditemukan saat Ramadan, di bursa kue kawasan simpang Masjid Raya Alfatah atau di kampung kuliner Desa Batumerah.
Bukan hanya warga Muslim, warga non Muslim di ibukota Provinsi Maluku ini juga termasuk doyan kue tersebut.
Sebut saja, misalnya Agus Lopuhaa, warga Kudamati Ambon ini, mengaku sangat menggemari kue Asida. Dia bahkan sudah mengenal dan menikmati Asida sejak berumur tiga (3) tahun.
“Saya mengenal Asida sewaktu masih kecil di Kota Masohi, Pulau Seram. Bukan saya saja yang doyan kue ini, tapi kami kakak beradik sembilan orang termasuk papa dan mama, setiap hari di bulan puasa pasti menikmatinya,” ujar Agus yang juga dosen pada Politeknik Negeri Ambon ini.
Menurutnya, ada tiga keluarga tetangga mereka di Kota Masohi, Kabupaten Maluku Tengah, yang selalu menyempatkan waktu membagikan Asida jelang saat berbuka puasa.
Ketiga keluarga Muslim itu antara lain, Keluarga Ipaenim, Keluarga Kelian dan Keluarga Moni.
“Kalo Tante Idja Moni, kebetulan beliau jualan menu buka puasa di depan rumah kami. Saya biasanya dapat jatah kue Asida darinya,” terang Agus.
Kegemaran menyantap kue yang disebutnya hanya ada selama sebulan dalam satu tahun itu, menurut Agus, ternyata berlanjut ketika dia meninggalkan Kota Masohi untuk melanjutkan kuliah di Kota Ambon.
Dengan mudah Asida bisa dia peroleh saat Ramadan di bursa kue Batu Merah. Agus mengaku sangat menggemari kue Asida lantaran rasanya yang manis dengan tekstur kenyal layaknya dodol.
Pendapat senada disampaikan Julaihah, warga Kawasan Kapaha Ambon. Rasa Asida yang kenyal itu sangat disukai sang suami. Ada sejumlah kue yang dia beli di bursa itu, tapi kue Asida menjadi salah satu menu kesukaan suaminya.
Menurut sejumlah warga Desa Batumerah, Kue Asida sebenarnya berasal dari negara di Timur Tengah.
Diyakini kue tersebut bisa menyebar ke desa-desa Muslim di Pulau Ambon, ketika para saudagar Arab ikut jalur perdagangan rempah sekitar tahun 1400an ke Maluku, yang ketika itu kenal dengan sebutan Jazirata Al Mulk atau Negeri Para Raja.
Konon di negara asalnya, panganan ini dicocol dengan madu atau minyak samin namun bagi bagi warga di Ambon, bahan tersebut diganti dengan mentega.
Sebagai penggugah rasa, di atasnya ditaburi gula putih yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bubuk kayu manis dan gardamu (kapulaga).(emsal)
Artikel ini telah tayang di suaramalukudotcom.wordpress.com dengan judul: Asida, Menu Khas Ramadan di Ambon
Penulis : Redaksi
Editor : Redaksi
